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un assaggio del pranzo di compleanno della mamma, tipico Valtellinese: Sciatt, Pesteda e risotto ai funghi porcini.
Dire buono è dire poco, assolutamente un’esperienza da ripetere.
Buonissimi anche i pizzoccheri ed il vino dell’agriturismo.
Quando c’è cura e passione si sente. Complimenti all’agriturismo “Al Tiglio” di Ponte in Valtellina.
E complimenti alla mamma che lo ha scelto per festeggiare.
E oggi ho preparato il mio primo cheesecake.
250gr di biscotti o pasta frolla sbriciolata, tritare finemente
90gr di burro fuso
mescolare e riporre in frigo per almeno 30 minuti
preriscaldare il forno a 180 gradi
ritagliare un cerchio di carta da forno per il fondo
e ricoprire il bordo della teglia con strisce di carta da forno (così poi è facile da estrarre e tagliare)
lavorare le uova (2 più un tuorlo)
100 gr di zucchero
mezza stecca di vaniglia
200gr di quark
250gr di mascarpone
100 gr panna da montare, liquida
30gr di maizena
il succo di mezzo limone
un pizzico di sale
versare sul fondo e fare cuocere per 30 minuti a 180 gradi
poi abbassare a 160 gradi e cuocere altri 40 minuti
sfornare e lasciare raffreddare
200 ml panna montata
1 bustina di zucchero vanigliato
200 ml di creme fraiche
1 cucchiaio di zucchero a velo
mescolare con la frusta elettrica
spalmare sulla torta e mettere in frigorifero per almeno 3 ore
opzionale: mescolare 200 grammi di mirtilli, fragole o frutti di bosco con un cucchiaio di zucchero e disporli sulla superficie della torta prima di riporre in frigorifero oppure appena prima di servire
